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18.1

闇の舞踏

前衛的パフォーマンスアート「舞踏」を通して、身体は言葉では語れないものを語りはじめる

心のかけら

ミッドセンチュリーモダン家具への情熱から、元溶接工が見つけた第二のキャリア

甘さの極み

ハワイ島で再生型農法によって育てられたカカオが、時と大地の恵みによってチョコレートへと丁寧に仕立てられていく

金、鉄、大理石、石に刻まれた芸術

移りゆく場所の物語を宿し、人々の意識に生き続けるパブリックアート

時がゆるやかに流れる場所

ラペリティフ─食前に始まる、もうひとつの旅

潮だまりからテーブルへ

シェフ、シェイデン・サトウは、味覚を通じてその土地の心を呼び覚まします。

想いを宿すレイ

季節感や象徴性をもとに選ばれる香り高いレイは、ハワイの婚礼に欠かせない存在

醗酵する情熱

ワヒアワでは地域のフードロスが風味豊かな逸品へと生まれ変わる